Palmarès · Fruits
TOP 15 des fruits les plus hydratants
TOP 15, TOP 15 des fruits les plus hydratants
Teneur en eau pour 100 g de fruit frais cru (partie comestible)
Source · table Ciqual 2025 (Anses)
Rhubarbe
93,6 g/100g
Avr. – juin
Argent · 2e
Citron
91,3 g/100g
Janv. – févr.
Bronze · 3e
Pastèque
91 g/100g
Juil. – août
Les fruits les plus riches en eau
| # | Fruit | Eau (g/100g) | Saison | Fiche |
|---|---|---|---|---|
| 4 | Fraise | 90,3 g/100g | Mai – juin | Voir |
| 5 | Pamplemousse | 90 g/100g | Févr. – avr. | Voir |
| 6 | Pêche | 88,9 g/100g | Juil. – août | Voir |
| 7 | Orange | 87,3 g/100g | Janv. – mars | Voir |
| 8 | Prune | 87,2 g/100g | Juil. – sept. | Voir |
| 9 | Abricot | 87,1 g/100g | Juin – août | Voir |
| 10 | Clémentine | 87 g/100g | Nov. – janv. | Voir |
| 11 | Framboise | 86,8 g/100g | Juin – août | Voir |
| 12 | Nectarine | 86,6 g/100g | Août – sept. | Voir |
| 13 | Mûre | 86,1 g/100g | Août – sept. | Voir |
| 14 | Cerise | 85,7 g/100g | Juin | Voir |
| 15 | Pomme | 85,2 g/100g | Sept. – févr. | Voir |
Méthodologie
Ce classement s'appuie sur les valeurs de teneur en eau publiées par l'ANSES dans sa table Ciqual 2025 (Anses), disponible sur ciqual.anses.fr*. La comparaison porte sur les fruits du site, chacun pris sur son entrée crue de la table, partie comestible ; le 15e, la pomme, affiche 85,2 g d'eau pour 100 g.
Ce périmètre exclut volontairement :
- les fruits transformés (jus, compotes, confitures), la cuisson et la concentration modifient sensiblement la teneur en eau ;
- les fruits exotiques tropicaux (carambole avec 91,4 g/100g*, ananas avec 85,5 g/100g*), ce site se concentre sur les productions françaises et européennes ;
- les légumes botaniquement assimilés aux fruits, comme le concombre (96,3 g/100g*), classé parmi les légumes sur ce site.
Chaque aliment est lié à sa fiche pour retrouver sa saisonnalité complète, ses valeurs nutritionnelles et ses conseils de conservation. Retrouvez tous nos classements sur la page des palmarès.
Pourquoi c'est important
La surprise de ce classement tient en un chiffre : la rhubarbe, avec 93,6 g d'eau pour 100 g*, devance le citron (91,3 g) et la pastèque (91,0 g). Un aliment de printemps en tête d'un classement d'hydratation, un agrume d'hiver juste derrière, la saisonnalité joue pour vous toute l'année, pas seulement en été.
En hiver, un trio d'agrumes se charge d'hydrater l'organisme : le pamplemousse (90,0 g*), riche en vitamine C, l'orange (87,3 g*) et la clémentine (87,0 g*), qui se relaient en pleine saison de novembre à avril. En été, la pêche, la framboise et l'abricot contiennent plus de 86 g d'eau pour 100 g* et prennent le relais.
Ces aliments riches en eau apportent bien plus que de l'eau : vitamines, fibres et potassium. Le pamplemousse est riche en vitamine C et en fibres* ; l'abricot contient du potassium et de la vitamine A* ; la pêche apporte des vitamines*.
Le corps a besoin d'eau en permanence pour assurer ses fonctions vitales et maintenir sa santé. Boire 1,5 à 2 litres d'eau par jour reste la base ; l'alimentation contient aussi naturellement de l'eau et constitue un complément efficace. Consommer ces aliments entiers plutôt qu'en jus permet de s'hydrater tout en conservant les fibres et les vitamines, un jus contient l'eau du produit, mais perd les fibres insolubles.
L'alimentation couvre en moyenne 20 à 30 % des apports journaliers en eau chez l'adulte*. Intégrer régulièrement des aliments riches en eau dans votre assiette complète les apports en eau, sans effort particulier. Sur les 15 aliments de ce classement, 10 sont en pleine saison en été et 4 sont des agrumes d'hiver : votre assiette vous hydrate en toute saison.
En résumé
La rhubarbe arrive en tête de ce classement avec 93,6 g d'eau pour 100 g, devant le citron (91,3 g) et la pastèque (91,0 g)*, source : table Ciqual 2025 (Anses). La pastèque est également riche en lycopène, un pigment de la famille des caroténoïdes*. Ces résultats couvrent toutes les saisons : 10 aliments sont en pleine saison en été et 4 sont des agrumes d'hiver. Tous les aliments de ce classement apportent moins de 65 kcal pour 100 g* : s'hydrater par l'alimentation ne représente pas un apport calorique excessif.
Questions fréquentes
Quels sont les fruits les plus riches en eau ?
La rhubarbe (93,6 g/100g*), le citron (91,3 g/100g*) et la pastèque (91,0 g/100g*) sont les trois fruits les plus riches en eau, d'après les données de la table Ciqual 2025 (Anses). La rhubarbe est de saison d'avril à juin et le citron en janvier et février ; la pastèque est un aliment estival.
Quel est le fruit le plus hydratant ?
La rhubarbe est le fruit le plus riche en eau : elle contient 93,6 g d'eau pour 100 g selon les données de la table Ciqual 2025 (Anses)*. Contrairement aux idées reçues, elle devance le citron (91,3 g) et la pastèque (91,0 g).
Quels fruits contiennent 97 % d'eau ?
Aucun fruit ne dépasse 97 % d'eau dans la table Ciqual 2025 (Anses). La rhubarbe, championne du classement, affiche 93,6 g/100g*. Le légume le plus hydratant, le concombre, approche ce seuil avec 96,3 g/100g*.
Quel fruit est le moins riche en eau ?
Parmi les 15 aliments de ce classement, la pomme est celle qui contient le moins d'eau, avec 85,2 g pour 100 g selon la table Ciqual 2025 (Anses)*. Cette valeur de 85,2 g/100g, la plus basse du classement, représente déjà une contribution hydrique très élevée pour un aliment solide.
Pourquoi la carambole n'apparaît-elle pas dans ce classement ?
La carambole contient 91,4 g d'eau pour 100 g selon la table Ciqual 2025 (Anses)*, elle se placerait au 2e rang du classement, entre la rhubarbe et le citron. Ce fruit tropical est exclu car ce site se concentre sur les productions des filières françaises et européennes.
D'autres palmarès.
Les 28 classementsSources
Catégorie A · Institutionnelles-
* table Ciqual 2025 (Anses)
Composition nutritionnelle, table Ciqual 2025 (Anses)
ciqual.anses.fr
Dernière mise à jour : 2026-10-12