Orange
saison, variétés & bienfaits
Citrus sinensis
L'orange illumine nos hivers de sa couleur vitaminée. Fruit des petits-déjeuners et des goûters, elle cache sous son écorce parfumée un concentré de bienfaits. Mais attention : la saison de l'orange ne dure pas toute l'année ! Voici comment profiter pleinement de ce fruit gorgé de soleil.
En bref
Saison
La pleine saison de l'orange s'étend de janvier à mars, avec un pic en février pour les variétés les plus juteuses, et on en trouve de décembre à mai.
Calories
L'orange apporte 42 kcal pour 100 g, ce qui en fait l'un des fruits les moins caloriques, selon la table Ciqual 2025 (Anses).
Conservation
Les oranges se conservent environ une semaine à température ambiante et jusqu'à trois semaines au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Atout
Une orange de 150 g couvre environ 90 % des valeurs nutritionnelles de référence (VNR) en vitamine C, avec 48 mg pour 100 g.
Quelle est la saison de l'orange en France ?
L'orange est disponible de décembre à mai, avec une pleine saison de janvier à mars dans l'hémisphère nord : c'est pendant les mois les plus froids que ce fruit méditerranéen donne le meilleur de lui-même. Février marque généralement le pic de la saison. Contrairement à ce que laissent croire les étals de supermarchés, l'orange n'est pas un fruit de toutes les saisons.
Alors pourquoi en trouve-t-on en plein été ? Parce que l'Europe importe aussi des oranges de l'hémisphère sud : l'Afrique du Sud fournit 14 % des oranges importées dans l'Union européenne****. C'est en hiver et au printemps que les Français mangent le plus d'oranges fraîches****.
Retrouvez l'orange dans notre calendrier des fruits de décembre, janvier, février, mars et avril, ainsi que dans notre sélection des fruits d'hiver.
Pic en février.
Comment bien choisir une orange ?
Le meilleur indicateur d'une bonne orange, c'est son poids : soupesez-la dans la main, plus elle est dense pour sa taille, plus elle sera juteuse. La couleur, en revanche, ne vous dira rien d'utile : certaines oranges mûres et parfaitement sucrées conservent des reflets verdâtres. Côté calibre, les petits spécimens ont souvent plus de caractère que les gros : moins d'eau, davantage de saveur concentrée. Pour utiliser les zestes en cuisine, privilégiez des oranges biologiques ou certifiées non traitées après récolte.
Comment conserver les oranges ?
Les oranges se conservent sans difficulté une semaine à température ambiante. Au réfrigérateur, elles tiennent 2 à 3 semaines.
Température ambiante
1 semaineCorbeille à fruits, à l'abri de la chaleur directe. Idéal pour profiter de leur parfum naturel. À séparer des fruits climactériques (bananes, pommes) qui accélèrent la maturation.
Réfrigérateur
2-3 semainesBac à légumes. Le froid préserve la vitamine C mieux que la température ambiante. Les zestes se conservent séparément au congélateur (boîte hermétique) plusieurs mois, toujours sur fruits non traités.
Les variétés d'oranges : blondes, sanguines et tardives
Les oranges se divisent en deux grandes familles : les blondes (douces) et les sanguines, dont la chair rouge est un plaisir visuel et gustatif distinct.
Navel
Espagne, Maroc, Afrique du Sud
Identifiable au renflement en forme de nombril côté pédoncule. Sans pépins, idéale à croquer et à presser. Disponible en France de décembre à mars. Saveur équilibrée, chair juteuse.
Valencia Late
Espagne, Brésil
Tardive, disponible jusqu'en mai, la dernière orange de la saison. Très juteuse, parfaite pour le jus frais. Sa disponibilité prolongée lui vaut d'être la base de la plupart des jus d'orange industriels.
Sanguine (Moro, Tarocco)
Sicile, Espagne
Chair rouge sang, teinte spectaculaire due aux anthocyanes. Saveur plus complexe, légèrement acidulée avec des notes de framboise. Disponible de décembre à mars. La Sicile (Tarocco, Moro, Sanguinello) en est le berceau mondial.
Variétés cultivées
Espagne
Navel · Navelina · Valencia Late · Salustiana
Sicile (Italie)
Moro · Tarocco · Sanguinello
Bienfaits de l'orange : vitamines, calcium et apports nutritionnels
Vitamine C
48 mg~90 % VNR · pour 150 g (1 orange)
Calcium
66 mginsolite pour un fruit · pour 100 g
Potassium
180 mgpour 100 g
Énergie
42 kcalpour 100 g
Une bombe de vitamine C
L'orange est l'un des fruits les plus riches en vitamine C avec 48 mg pour 100 g*. Une orange de taille moyenne, environ 150 g, couvre à elle seule environ 90 % des valeurs nutritionnelles de référence (VNR) en vitamine C*.
Vitamine C et flavonoïdes
Sa vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif, et l'orange renferme aussi des flavonoïdes caractéristiques des agrumes, hespéridine et naringénine.
Légère et bien dosée en minéraux
Avec seulement 42 kcal pour 100 g*, l'orange figure parmi les fruits les moins caloriques. Elle apporte également 66 mg de calcium pour 100 g*.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 42 kcal |
| Glucides | 8,0 g |
| dont sucres | 7,6 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Vitamine C | 48 mg |
| Vitamine B9 | 26 µg |
| Potassium | 180 mg |
| Calcium | 66 mg |
Contre-indications
- Acidité gastrique / reflux gastro-œsophagien, consommation à modérer
Origine et histoire de l'orange
Cultivée depuis des millénaires en Asie du Sud-Est, l'orange a gagné l'Europe par les routes commerciales arabes au Moyen Âge, puis s'est diffusée avec les grandes explorations du XVe siècle.
Moyen Âge
Les routes arabes
L'orange amère (la bigarade) arrive en Europe médiévale via les routes arabes. Les marins portugais jouent un rôle clé dans la diffusion de l'orange douce vers l'Occident au XVe siècle, lors des grandes explorations maritimes.
Étymologie
« Une noranje » avalée par l'article
Le mot « orange » doit son existence à une erreur phonétique. En ancien français, on disait une noranje (du sanskrit nāranga via l'arabe). La répétition du « n » final de l'article « une » a été avalée : une noranje → une oranje → une orange.
Couleur
La couleur tient son nom du fruit
La couleur orange tient son nom du fruit, et non l'inverse, avant l'introduction de l'orange en Europe, la couleur n'avait pas de nom propre. On disait « rouge-jaune » ou « jaune-rouge ». Le fruit a littéralement créé la couleur.
L'orange en France
La production française d'oranges reste marginale : environ 8 000 tonnes récoltées en 2024, outre-mer compris**, quand la France en a importé plus de 440 000 tonnes***. Les deux tiers de ses importations viennent d'Espagne****.
Production
Environ 8 000 tonnes
Production marginaleEn 2024, la France a récolté 8 062 tonnes d'oranges et de tangors sur 812 hectares, outre-mer compris**. C'est moins de 2 % du volume importé la même année***.
Importations
L'Espagne en tête
Principal fournisseurLa France a importé 441 215 tonnes d'oranges en 2024***. Elle est le troisième importateur de l'Union européenne, derrière les Pays-Bas et l'Allemagne, et l'Espagne lui fournit les deux tiers de ses importations (moyenne 2022-2024)****. À l'échelle de l'Union, l'Afrique du Sud assure 14 % des importations d'oranges et l'Égypte 8 %****.
Saison
Un fruit d'hiver qui dure
Décembre à maiContrairement aux idées reçues, l'orange est un fruit d'hiver, sa pleine saison s'étend de janvier à mars. La Valencia Late permet de couvrir le printemps jusqu'en mai. L'été est la seule période creuse, comblée par l'Afrique du Sud.
Comment cuisiner et déguster l'orange ?
L'orange se décline à l'infini, du jus pressé à la sauce canard, des madeleines au zeste aux crêpes Suzette. Règle d'or : les zestes, uniquement sur fruits non traités.
Préparation express
Pour un jus parfait : rouler l'orange sous la paume avant de la couper (casse les cellules, +30 % de jus). Pour les zestes : râper sur fruits bio ou non traités uniquement, la peau des oranges traitées concentre les résidus de pesticides.
Les cuissons selon la couleur
Jus frais
Presser le matin, consommer immédiatement, la vitamine C s'oxyde très vite au contact de l'air. Mélanger Navel (douceur) + sanguine (couleur) + Valencia (jus) pour un jus complexe.
Sauce à l'orange (canard, volaille)
15-20 minJus d'orange réduit + fond de veau + zeste + Grand Marnier. La sauce doit être acidulée, pas sucrée. Éviter le jus en brique, trop sucré et sans fraîcheur.
Crêpes Suzette
5 min (sauce)Beurre + sucre + zeste + jus d'orange réduit, flambé au Grand Marnier ou Cointreau. La sauce s'imprègne dans la crêpe chaude, le classique de la pâtisserie française de table.
Zestes (pâtisserie)
Dans les madeleines, cakes, marmelades et chocolats. Les huiles essentielles du zeste sont dans la peau blanche juste sous l'écorce, râper doucement sans atteindre l'albédo blanc et amer.
Associations classiques
- Canard, magret
- Chocolat noir
- Vanille, cannelle
- Fenouil (salade)
- Menthe
- Grand Marnier, Cointreau
Plus audacieux
Sanguine + fenouil émincé + olives noires + huile d'olive : une salade méditerranéenne d'hiver où le rouge de la sanguine, le blanc du fenouil et le noir des olives font autant à l'œil qu'au palais. Quelques feuilles de menthe finissent le tableau.
Le saviez-vous ?
Étymologie
Une erreur de français
Le mot « orange » vient d'une erreur phonétique : en ancien français, on disait une noranje. La répétition du « n » final de l'article a fini par disparaître. L'article a « mangé » la première lettre du mot.
Couleur
Le fruit a créé la couleur
La couleur orange tient son nom du fruit, et non l'inverse. Avant l'introduction de l'orange en Europe, la couleur n'avait pas de nom propre en français, on disait « rouge-jaune » ou « jaune ». Le fruit a littéralement inventé une couleur.
Linguistique
Rien ne rime avec orange en anglais
En anglais, rien ne rime parfaitement avec orange, un désespoir pour les poètes anglophones. Sporange (terme de botanique) est l'unique rime imparfaite. En français, la situation est identique.
Nutrition
90 % des VNR en vitamine C pour 150 g
Une orange de 150 g apporte environ 90 % des VNR en vitamine C (48 mg/100 g). Elle contient aussi 66 mg de calcium pour 100 g, insolite pour un fruit.
Questions fréquentes sur la saison de l'orange
Quelle est la saison des oranges ?
La pleine saison de l'orange s'étend de janvier à mars, et on en trouve de décembre à mai. C'est la période idéale pour déguster des oranges méditerranéennes, à leur pic de saveur et de teneur en vitamines.
Pourquoi trouve-t-on des oranges toute l'année ?
Parce que la France importe l'essentiel des oranges qu'elle consomme : plus de 440 000 tonnes en 2024***. Une part des oranges importées dans l'Union européenne vient de l'hémisphère sud, dont l'Afrique du Sud, qui en fournit 14 %****.
Peut-on manger des oranges tous les jours ?
Oui. Elle apporte vitamine C, fibres et flavonoïdes pour environ 63 kcal seulement (une orange de 150 g). Les personnes souffrant d'acidité gastrique ou de reflux gastro-œsophagien veilleront à modérer leur consommation*.
Comment conserver les oranges longtemps ?
Dans le bac à légumes du réfrigérateur, les oranges se conservent deux à trois semaines. À température ambiante, comptez une semaine au maximum, à l'abri de la chaleur et du soleil direct.
Dans nos palmarès.
Les 28 classementsMise à jour : 2026-10-07