Pamplemousse
saison, variétés & bienfaits
Citrus paradisi
Il s'appelle pamplemousse sur vos étals, pomelo sur son passeport botanique, et grapefruit chez nos voisins anglais. Derrière cette identité à triple fond se cache un agrume d'hiver riche en vitamine C, et à la réputation médicamenteuse sulfureuse. Sa saison bat son plein de février à avril : c'est maintenant ou jamais.
En bref
Saison
La pleine saison du pamplemousse (pomelo) s'étend de février à avril, et on en trouve de novembre à juin ; le pomelo de Corse, seule production française de ce fruit, se récolte de novembre à février.
Calories
Le pamplemousse apporte seulement 34 kcal pour 100 g, selon la table Ciqual 2025 (Anses).
Conservation
Le pamplemousse se conserve environ 1 semaine à température ambiante et jusqu'à 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Atout
Le pamplemousse apporte 36 mg de vitamine C pour 100 g, soit 45 % de la valeur nutritionnelle de référence, selon la table Ciqual 2025 (Anses).
Quelle est la saison du pamplemousse ? De l'hiver au printemps
Le pamplemousse (pomelo) est dans sa pleine saison de février à avril ; les variétés importées de Floride et d'Israël arrivent dès janvier. En France, le pomelo de Corse, seule production hexagonale de ce fruit, se récolte de novembre à février.
Le pic de qualité gustative se concentre sur février et mars. Retrouvez le pamplemousse parmi les fruits de saison en hiver.
Quand trouve-t-on le pamplemousse selon la saison ?
| Période | Provenance | Disponibilité |
|---|---|---|
| Novembre - février | Corse (IGP) | Production française |
| Janvier - avril | Floride (USA), Israël | Import, pleine saison de février à avril |
| Hors saison | Espagne, Afrique du Sud | Disponible mais qualité moindre |
Retrouvez le pamplemousse dans nos calendriers : janvier, février, mars, avril et dans les fruits d'hiver.
Importé de Floride et d'Israël ; le pomelo de Corse arrive de novembre à février.
Comment bien choisir un pamplemousse ?
Le meilleur indicateur de qualité d'un pomelo tient en un geste : le soupesez. Un fruit lourd pour son gabarit est gorgé de jus, c'est le critère numéro un. L'écorce doit être ferme et lisse, sans zones molles ni taches brunes. La couleur est le grand piège du pomelo : elle ne dit rien sur la maturité, jaune pâle, rosé ou orangé, tous peuvent être parfaitement juteux et savoureux. L'odorat, enfin, ne trompe pas. Un pomelo mûr dégage un léger parfum d'agrume au niveau du pédoncule. Aucune odeur ? Passez votre chemin.
Comment conserver un pamplemousse ?
Le pamplemousse (pomelo) se conserve bien : une semaine à température ambiante, 2-3 semaines au réfrigérateur.
Température ambiante
1 semaineEntre 15 et 20 °C, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Sa peau épaisse le protège naturellement. Idéal pour en apprécier le parfum dans la pièce.
Réfrigérateur
2-3 semainesBac à légumes. Une fois coupé, filmer la partie entamée et consommer dans les 2 jours. Les demi-fruits se conservent bien, la chair ne s'oxyde pas aussi vite que celle d'une orange.
Les variétés de pamplemousse
Ce que vous appellez « pamplemousse » est en réalité un pomelo (Citrus paradisi). Le vrai pamplemousse (Citrus maxima), gros et très amer, est rarissime sur les marchés.
Pomelo rose (Star Ruby, Ruby Red)
Floride, Israël, Afrique du Sud
Chair rose à rouge vif, plus douce et moins acide que les blancs. Richesse en lycopène, qui colore sa chair. La Star Ruby est colorée, rouge profond, très ornementale. La préférée des restaurateurs pour sa couleur.
Pomelo jaune / blanc (Marsh)
Floride, Californie, Espagne
La variété classique. Chair jaune pâle, goût plus acide et amer que le rose. Base des jus de pomelo industriels. Moins sucrée que le rose, elle supporte mieux les préparations salées.
Pomelo de Corse
Corse (IGP 2014)
Le seul pomelo IGP de France. Produit en plaine orientale de Corse depuis les années 1960. Peau fine, jus abondant, saveur acidulée équilibrée. Production confidentielle, à chercher sur les marchés corses de janvier à mars.
Variétés cultivées
Corse (France)
Pomelo de Corse IGP
Floride (USA)
Ruby Red · Star Ruby · Marsh
Les bienfaits du pamplemousse pour la santé
Vitamine C
36 mg45 % VNR · pour 100 g
Potassium
171 mgpour 100 g
Énergie
34 kcalpeu calorique
Fibres
1,1 gpour 100 g
Avec 34 kcal pour 100 g*, le pomelo figure parmi les fruits les moins caloriques. Sa teneur en sucres, limitée à 5,9 g pour 100 g, le place également parmi les fruits les moins sucrés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur | % AJR |
|---|---|---|
| Énergie | 34 kcal | ~2 % |
| Glucides (dont sucres) | 5,9 g (5,9 g) | - |
| Fibres | 1,1 g | 4 % |
| Vitamine C | 36 mg | 45 % |
| Potassium | 171 mg | ~10 % |
| Eau | 90 g | - |
Vitamine C et immunité
100 g de pomelo couvrent 45 % de la valeur nutritionnelle de référence en vitamine C*, ce qui le positionne parmi les fruits les plus riches en vitamine C.
Pectine et lycopène
La pectine présente dans les membranes blanches et la pulpe du pomelo est une fibre soluble. Les variétés à chair rose contiennent du lycopène*.
⚠ Un agrume qui peut rendre certains médicaments trop puissants
C'est le point qui distingue le pamplemousse de tous ses cousins agrumes : il peut modifier l'effet de nombreux médicaments, parfois dangereusement. En cause, des molécules naturelles appelées furanocoumarines, qui neutralisent une enzyme (le CYP3A4) chargée de métaboliser certains traitements. Résultat : la concentration du médicament dans le sang peut grimper bien au-delà de la dose prévue***.
Les classes médicamenteuses principalement concernées comprennent : certaines statines, des immunosuppresseurs, certains anticoagulants et des antihypertenseurs***. Si vous suivez un traitement au long cours, signalez votre consommation de pomelo à votre médecin ou pharmacien.
Contre-indications
- Interactions médicamenteuses : statines, immunosuppresseurs, anticoagulants, antihypertenseurs, consulter médecin/pharmacien
Origine et histoire du pamplemousse
Les Français l'appellent « pamplemousse », les Anglais « grapefruit », deux malentendus linguistiques qui ont survécu des siècles, alors que le fruit s'appelle en réalité pomelo.
XVIIIe s., Caraïbes
Un hybride accidentel
Le pomelo est né dans les Caraïbes au XVIIIe siècle d'un croisement naturel inattendu entre un Citrus maxima apporté d'Asie du Sud-Est et une orange douce. Il traversa l'Atlantique vers la Floride au XIXe siècle, où une filière commerciale florissante se développa.
Grapefruit
Pourquoi « fruit-raisin » ?
Le nom grapefruit ne doit rien au goût du pomelo, qui n'a aucune parenté avec le raisin. Tout vient de la façon dont il pousse : en grappes serrées sur les branches, comme des ballons verts pendant à l'arbre. Les colons britanniques des Caraïbes lui donnèrent ce nom descriptif au XVIIIe siècle.
Confusion française
Pamplemousse = pomelo
En France, « pamplemousse » désigne le pomelo (Citrus paradisi). Le vrai pamplemousse (Citrus maxima), avec ses kilos de poids et son amertume prononcée, est rarissime sur les marchés européens. Une confusion linguistique établie depuis des décennies et impossible à corriger.
Le pamplemousse en France
Le pomelo de Corse, petite production reconnue par une IGP, est le seul pomelo français**. La France en importe environ 67 000 tonnes par an, surtout d'Afrique du Sud, d'Espagne et d'Israël**.
IGP 2014
Pomelo de Corse
Plaine orientaleSeul pomelo IGP de France. La plaine orientale de Corse (entre Bastia et Solenzara) offre le climat méditerranéen doux et ensoleillé que cet agrume réclame. Production de janvier à mars. À chercher sur les marchés locaux.
Importations
Afrique du Sud, Espagne, Israël
Environ 67 000 t par anLa France importe environ 67 000 tonnes de pomelos par an, principalement d'Afrique du Sud, d'Espagne et d'Israël : c'est le premier marché de l'Union européenne en approvisionnement net**. Les origines de l'hémisphère sud dominent en fin d'hiver**.
Santé
Attention aux interactions médicamenteuses
⚠️Le pomelo interagit avec de nombreux médicaments (statines, anticoagulants, immunosuppresseurs) en neutralisant l'enzyme qui les dégrade (CYP3A4) : la concentration dans le sang peut être multipliée. Consulter son médecin si sous traitement médicamenteux régulier.
Le pamplemousse en cuisine
Le pomelo mérite mieux que son destin de demi-fruit au petit-déjeuner. Son acidité contraste remarquablement avec les ingrédients riches ou gras.
Préparation express
Pour lever les suprêmes (segments sans peau ni membrane) : couper les deux extrémités, éplucher à vif en suivant la courbe du fruit, puis glisser le couteau entre les membranes. Technique qui change tout, plus de peau, plus d'amertume.
Les cuissons selon la couleur
Suprêmes en salade salée
10 minSaint-Jacques snackées + suprêmes de pomelo + mâche + vinaigrette légère. Ou version tropicale : fenouil émincé + crevettes + suprêmes + coriandre. L'acidité tranche les protéines.
Jus matinal
Plus complexe qu'un simple jus d'orange, le jus de pomelo frais est moins sucré et plus tonique. Presser sur pomelo rose pour la couleur. Attention aux interactions médicamenteuses (cf. section France).
Marinade pour poisson / crevettes
15-30 min marinadeJus de pomelo + gingembre + sauce soja + sésame : marinade express pour crevettes ou poisson blanc. L'acidité « cuit » légèrement le poisson (type ceviche).
Granita / sorbet
Congélation 4 hJus de pomelo rose + sirop de sucre + zeste. Mixé congelé en granita ou en sorbet. La couleur rose du pomelo Star Ruby donne un granita spectaculaire.
Associations classiques
- Saint-Jacques, crevettes
- Fenouil, avocat
- Coriandre, gingembre
- Saumon (tartare, marinade)
- Miel (adoucit l'amertume)
- Rhum, tequila (cocktails)
Plus audacieux
Suprêmes de pomelo rose + Saint-Jacques juste snackées + fleur de sel + huile d'olive : la Saint-Jacques chaude sur le pomelo froid crée un contraste de température et d'acidité qui réveille les deux ingrédients. Entrée de 5 minutes qui ne pardonne pas la médiocrité des produits.
Le saviez-vous ?
Linguistique
Grapefruit = en grappes
Le nom grapefruit ne doit rien au goût, le pomelo n'a aucune parenté avec le raisin. Tout vient du mode de croissance en grappes serrées sur les branches. Les colons britanniques des Caraïbes lui donnèrent ce nom descriptif au XVIIIe siècle.
Confusion
Pamplemousse ≠ pamplemousse
Ce que les Français appellent « pamplemousse » est un pomelo (Citrus paradisi). Le vrai pamplemousse (Citrus maxima), de la taille d'une tête, est rarissime en Europe. Une confusion installée depuis des décennies et impossible à déraciner.
Santé
Interactions médicamenteuses
Le pomelo interagit avec de nombreux médicaments (statines, anticoagulants) en neutralisant l'enzyme qui les dégrade (CYP3A4). La concentration dans le sang peut être multipliée. Consulter son médecin si sous traitement.
Nutrition
45 % de l'apport de référence en vitamine C
100 g de pomelo apportent 36 mg de vitamine C, soit 45 % de la valeur nutritionnelle de référence (80 mg). Le pamplemousse apporte seulement 34 kcal pour 100 g.
FAQ, Vos questions sur le pamplemousse
Quelle est la saison des pamplemousses ?
La pleine saison du pomelo s'étend de février à avril, et on en trouve de novembre à juin. Le pomelo de Corse, produit en France, se récolte de novembre à février. Le reste de l'année, les fruits proviennent principalement d'Espagne ou de l'hémisphère sud.
Peut-on manger un pamplemousse tous les jours ?
Oui, à condition de ne pas prendre certains médicaments. Un demi-pomelo quotidien apporte une dose généreuse de vitamine C et de fibres, pour peu de calories. Vérifiez toujours les éventuelles interactions avec vos traitements en cours.
Quand faut-il éviter le pamplemousse ?
Les furanocoumarines du pomelo peuvent modifier l'effet de certains médicaments : des statines (simvastatine, atorvastatine), certains immunosuppresseurs, anticoagulants ou antihypertenseurs, entre autres***. Vérifiez la notice de votre médicament ; au moindre doute, interrogez votre pharmacien ou votre médecin.
Le pamplemousse fait-il maigrir ?
Le pomelo n'est pas un brûle-graisses, aucun aliment ne l'est. Mais avec 34 kcal pour 100 g, il a une faible valeur énergétique.
Quelle différence entre pamplemousse et pomelo ?
Le pomelo (Citrus paradisi), à chair rose ou blanche, est l'agrume commercialisé en France sous l'étiquette « pamplemousse ». Le vrai pamplemousse (Citrus maxima) est un fruit bien plus gros, à peau épaisse, rarement vendu en Europe.
Dans nos palmarès.
Les 28 classementsMise à jour : 2026-10-07