Kiwi
saison, variétés & bienfaits
Actinidia deliciosa
Le kiwi est en pleine saison de novembre à mars en France. Ce petit fruit à la peau duveteuse et à la chair émeraude regorge de vitamine C et de fibres. Le kiwi français rivalise avec les agrumes côté vitalité. Voici tout ce qu'il faut savoir pour le choisir, le conserver et profiter de ses nombreux bienfaits.
De saison de novembre à mars
En bref
Saison
La pleine saison du kiwi français s'étend de novembre à mars, avec une récolte d'octobre à décembre suivie d'une conservation en chambre froide.
Calories
Le kiwi apporte 60,9 kcal pour 100 g selon la table Ciqual 2025 (Anses).
Conservation
Un kiwi immature se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur ; une fois mûr, il se garde jusqu'à 7 jours au frais.
Atout
Le kiwi est classé « riche en vitamine C » selon la réglementation européenne, avec 81,9 mg pour 100 g, soit plus que l'orange, selon la table Ciqual 2025 (Anses).
La pleine saison du kiwi en France : de novembre à mars
La pleine saison du kiwi français s'étend de novembre à mars. La récolte a lieu d'octobre à décembre, puis les fruits sont conservés en chambre froide pour assurer une disponibilité jusqu'au printemps. Le reste de l'année (juin à octobre), les kiwis disponibles proviennent principalement d'importations.
Retrouvez tous les fruits de saison dans notre calendrier : novembre, décembre, janvier, février, mars, avril, mai et hiver.
Disponibilité mois par mois
| Période | Mois | Disponibilité | Origine |
|---|---|---|---|
| Pleine saison | Nov. à mars | ★★★ | France |
| Fin de saison | Avril à mai | ★★☆ | France (conservation) |
| Hors saison | Juin à oct. | ★☆☆ | Import |
Comment bien choisir un kiwi ?
Le choix dépend de l'usage prévu. Un kiwi ferme au toucher est encore immature : il se conservera longtemps mais devra mûrir avant consommation. Un kiwi souple sous une légère pression est prêt à être dégusté : juteux et sucré, il ne se gardera que quelques jours.
Les catégories commerciales
La réglementation européenne distingue trois catégories. La catégorie Extra garantit une qualité supérieure sans défaut visible. La catégorie I tolère de légers défauts. La catégorie II accepte des défauts plus marqués tout en restant propre à la consommation.
Comment conserver un kiwi ?
Le kiwi est climactérique : il continue de mûrir après la récolte. Cette propriété offre une certaine souplesse de conservation.
Réfrigérateur (immature)
3-4 semainesUn kiwi légèrement ferme se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Sortir quelques jours avant consommation pour finir la maturation à température ambiante.
Température ambiante (maturation)
3-5 joursPour accélérer : placer dans un sac avec une pomme ou une banane (éthylène). Le kiwi est mûr quand il cède légèrement sous le doigt. Une fois mûr, consommer rapidement ou réfrigérer 2-3 jours maximum.
Variétés de kiwi : vert, jaune et exotiques
Le monde du kiwi ne se limite pas au fruit vert classique. Plusieurs variétés offrent des profils gustatifs différents, du plus acidulé au plus sucré.
Hayward (vert)
Adour (France), Nouvelle-Zélande, Italie
La variété dominante en France et dans le monde. Chair vert émeraude, acidulée et sucrée, très parfumée. Actinidia deliciosa. C'est le kiwi IGP de l'Adour et Label Rouge depuis 1992.
Gold / Zespri Gold
Nouvelle-Zélande, Italie
Chair jaune dorée, saveur plus douce et moins acidulée que le vert. Actinidia chinensis. Plus riche en vitamine C. Peau fine, parfois consommable. De plus en plus présent sur les étals français.
Kiwi bébé (Actinidia arguta)
France, Belgique
Taille d'un raisin, peau fine et comestible, goût plus sucré et moins acidulé. Se mange entier sans éplucher. Production émergente en France (Bretagne, Centre). À surveiller.
Variétés cultivées
France (Adour)
Hayward · Bruno · Monty
Nouvelle-Zélande
Hayward · Zespri Gold · Zespri SunGold
Bienfaits du kiwi : vitamines, antioxydants et atout hiver
Vitamine C
81,9 mg> 100 % VNR · pour 100 g
Potassium
290 mgpour 100 g
Fibres
2,4 gpour 100 g
Énergie
60,9 kcalpour 100 g
La richesse du kiwi en vitamine C dépasse celle de l'orange : un seul fruit couvre largement les besoins quotidiens.
Le kiwi figure parmi les fruits les plus riches en vitamine C, dans notre classement des fruits par teneur en potassium (290 mg/100 g) et parmi les fruits antioxydants grâce à ses polyphénols.
Vitamine C et système immunitaire
Classé « riche en vitamine C » selon la réglementation européenne (plus de 30 % des valeurs nutritionnelles de référence), le kiwi contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau et accroît l'absorption du fer. Sa vitamine C contribue aussi à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Transit intestinal : l'allégation santé officielle
Le kiwi bénéficie d'une allégation santé autorisée par l'Union européenne : la consommation de kiwis verts (Actinidia deliciosa, variété Hayward) contribue à une fonction intestinale normale en augmentant la fréquence des selles***. Cette mention s'applique pour une consommation quotidienne de 200 g de chair fraîche, soit environ deux kiwis.
Valeurs nutritionnelles du kiwi
Avec 60,9 kcal pour 100 g*, le kiwi s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
| Nutriment (pour 100 g) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60,9 kcal (257 kJ) |
| Glucides | 11 g |
| Fibres | 2,4 g |
| Lipides | 0,6 g |
| Vitamine C | Riche (> 30 % VNR) |
| Potassium | 290 mg |
Origine et histoire du kiwi
Originaire des forêts du Yang Tsé Kiang en Chine, le kiwi y est consommé depuis plus de 2 000 ans sous le nom de « groseille de Chine ».
Origines
La groseille de Chine
Le kiwi est originaire des forêts du Yang Tsé Kiang en Chine, où il est consommé depuis plus de 2 000 ans. Son ancien nom, « groseille de Chine », évoquait sa saveur acidulée. Le premier Européen à décrire la plante fut le père jésuite Pierre Le Chéron d'Incarville, vers 1750.
Nouvelle-Zélande
Le fruit prend son nom
Introduit en Nouvelle-Zélande au début du XXe siècle, le fruit y est renommé « kiwifruit » par les exportateurs néo-zélandais qui souhaitent gommer son origine chinoise pendant la Guerre Froide, et lui donner un nom plus commercial. Le kiwi (oiseau) était déjà l'emblème du pays.
France, années 1970
L'Adour, terre d'adoption
Commercialisé pour la première fois en France dans les années 1970, le kiwi a conquis le Sud-Ouest. Le Tarn-et-Garonne, le Lot-et-Garonne et les Landes en sont aujourd'hui les trois premiers départements producteurs**. L'Adour (Landes, Pyrénées-Atlantiques) bénéficie d'un microclimat océanique idéal.
Le kiwi en France
En Europe, seules l'Italie et la Grèce produisent plus de kiwis que la France**. Elle en a récolté 50 760 tonnes en 2024 sur 4 042 hectares, principalement dans le Sud-Ouest**.
IGP + Label Rouge
Kiwi de l'Adour
IGP 2009 · Label Rouge 1992Le microclimat de l'Adour, entre océan Atlantique et gaves (fleuves basques), offre l'humidité idéale pour le développement du fruit. Le ramassage tardif sur l'arbre (novembre-janvier) lui confère une saveur unique et une densité nutritionnelle supérieure.
1ers départements
Sud-Ouest
Tarn-et-Garonne · Lot-et-Garonne · LandesLe Tarn-et-Garonne (12 024 t), le Lot-et-Garonne (10 950 t) et les Landes (7 040 t) sont les trois premiers départements producteurs en 2024, avec près de 60 % de la récolte française**. Vendange d'hiver : octobre à décembre.
Concurrence
Italie et Grèce en tête
L'Italie est le premier producteur européen de kiwis (463 000 t en moyenne de 2020 à 2024), devant la Grèce (321 000 t) et la France (49 000 t)**. La Nouvelle-Zélande (marque Zespri) domine le haut de gamme mondial. La France se distingue par son positionnement IGP + Label Rouge, jouant sur la qualité plutôt que le volume.
Le kiwi en cuisine
Le kiwi se déguste principalement cru pour préserver sa vitamine C. Sa couleur vive illumine tous les desserts, et son enzyme attendrit les viandes.
Préparation express
La technique la plus rapide : couper en deux dans la longueur et creuser à la petite cuillère. Alternative : éplucher avec un économe et trancher. Ne jamais chauffer le kiwi si vous voulez préserver sa vitamine C (très sensible à la chaleur).
Les cuissons selon la couleur
Cru (salade, carpaccio)
Tranches en carpaccio avec fraises et menthe, ou en dés dans une salade de fruits. Sa couleur émeraude est décorative, l'utiliser en dernier pour éviter l'oxydation.
Coulis / sauce dessert
5 minMixer cru avec un peu de sucre et jus de citron. Sur panna cotta ou cheesecake. Ne pas chauffer, la vitamine C s'évapore et la couleur ternit.
Attendrissant pour volailles
Marinade 30 min max2 kiwis pelés dans la cavité d'une volaille ou en marinade attendrissent la chair grâce à l'actinidine. Attention : plus de 30 minutes et la viande devient molle, précision requise.
Pavlova / tarte aux fruits
Montage 10 minTranches de kiwi sur meringue + chantilly = pavlova classique. Ne pas poser les tranches trop longtemps à l'avance, l'actinidine ramollit la meringue et la crème.
Associations classiques
- Fraise, framboise
- Mangue, ananas (tropical)
- Chocolat blanc
- Menthe
- Citron vert
- Volaille (marinade attendrissante)
Plus audacieux
Kiwi + avocat + crevettes en tartare : l'acidité du kiwi remplace le citron et apporte de la couleur, l'avocat apporte le gras, les crevettes la protéine. Un tartare sans citron qui n'en a pas besoin.
Le saviez-vous ?
France
Double distinction de l'Adour
Le kiwi français bénéficie d'une double distinction dans l'Adour : IGP depuis 2009 et Label Rouge depuis 1992. Cette reconnaissance cumulative est rare, elle garantit à la fois l'origine géographique et la qualité supérieure.
Botanique
5 à 10 mètres en une saison
La liane du kiwi est d'une vitalité redoutable : elle peut atteindre 5 à 10 mètres en une seule saison. Plante dioïque, elle nécessite des pieds mâles et femelles séparés, comptez un mâle pour six femelles en moyenne.
Cuisine
L'actinidine : ami et ennemi
L'actinidine, enzyme du kiwi, attendrit les viandes et peut rendre amers les produits laitiers après quelques heures. Ne jamais préparer une tarte kiwi-fromage blanc plus de 30 minutes avant de servir, la crème deviendrait liquide.
Nutrition
Vitamine C
Le kiwi apporte 81,9 mg de vitamine C pour 100 g, soit plus qu'une orange. Un seul kiwi couvre les besoins journaliers en vitamine C d'un adulte.
Questions fréquentes
Quelle est la saison du kiwi français ?
La pleine saison du kiwi français s'étend de novembre à mars. La récolte a lieu d'octobre à décembre dans les Landes et l'Adour, puis les fruits sont conservés en chambre froide pour approvisionner le marché jusqu'au printemps.
Le kiwi est-il riche en vitamine C ?
Oui, le kiwi est classé « riche en vitamine C » selon la réglementation européenne. Il apporte 81,9 mg* pour 100 g, soit plus que l'orange (48 mg). Deux kiwis couvrent les besoins journaliers en vitamine C d'un adulte.
Peut-on manger la peau du kiwi ?
Oui, la peau du kiwi est comestible et même nutritive, elle contient des fibres et de la vitamine E. Son goût est légèrement acide et sa texture duveteuse peut rebuter, mais certaines variétés (kiwi jaune, kiwi baby) ont une peau plus fine et plus agréable. Laver soigneusement avant consommation.
Le kiwi est-il bon pour la digestion ?
Le kiwi contient de l'actinidine, une enzyme qui décompose les protéines. La consommation de kiwis verts contribue à une fonction intestinale normale en augmentant la fréquence des selles, pour 200 g de chair fraîche par jour, soit environ deux kiwis***.
Peut-on manger des kiwis le soir ?
Oui. C'est un encas bien toléré, à 60,9 kcal pour 100 g.
Dans nos palmarès.
Les 28 classementsMise à jour : 2026-10-08