Ni vu, ni connu

Le cerfeuil tubéreux : trésor oublié

Il est là, dans quelques marchés de producteurs, coincé entre le panais et le topinambour, avec l'air de ne pas trop vouloir qu'on le remarque. Le cerfeuil tubéreux est un légume de grande discrétion, et de grande saveur. Longtemps cultivé, longtemps oublié, il revient aujourd'hui dans les assiettes de celles et ceux qui ont décidé que la routine des étals du supermarché méritait une vraie pause. Voici pourquoi vous devriez faire sa connaissance avant tout le monde.